La dulce crisis: estado, empresarios e industria azucarera en Tucumán (1853-1914). JOSÉ ANTONIO SÁNCHEZ ROMÁN, Sevilla: Consejo Superior de Investigaciones Científicas - Universidad de Sevilla - Diputación de Sevilla, 2005.

Abstract

La dulce crisis ofrece al lector un pormenorizado estudio de la industria azucarera tucumana en el periodo 1853-1914, mostrando cómo pudo la caña, un producto que no gozaba allí de las mejores condiciones naturales, convertirse en motor de la economía provincial y alcanzar cotas de tecnificación y beneficios sorprendentemente altos. Dos elementos resultan especialmente significativos en este libro: la riqueza y variedad de las fuentes consultadas y la contribución al debate sobre las consecuencias que el modelo agro-exportador tuvo sobre las industrias del interior.