Destinadas a un destino: Los inicios de las exportaciones argentinas de carnes frigoríficas, 1883-1913

Resumen

En este artículo proponemos el estudio de las exportaciones argentinas de carnes ovinas y bovinas congeladas y enfriadas en los inicios de la Primera Globalización, es decir, entre las dos últimas décadas del siglo XIX y los albores de la Primera Guerra Mundial. No sólo analizamos su evolución en valor sino también en términos de volumen. Asimismo, investigamos el rol del Reino Unido como casi único mercado y los intentos fallidos de ingresar en otras plazas europeas y americanas. Las fuentes utilizadas para nuestro trabajo son las estadísticas oficiales, a precios corregidos, y la documentación diplomática del Archivo del Ministerio de Relaciones Exteriores y Culto argentino.